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低温保持殺菌(LTLT法)

摂氏63度で30分間加熱殺菌する方法(実際の設定温度は摂氏65度から68度に設定されている場合が多い)。乳等省令に定められた殺菌方法であり、後述する殺菌方法についてもこの方法と同等以上の殺菌効果を有する方法であることが求められている。高温短時間殺菌(HTST法)摂氏72度から78度で15秒間程度殺菌する方法。LTLT..
update:2009年08月23日
【ことわざの泉】
箕売り笠にて簸る